понедељак, 27. фебруар 2017.

Vanilice - kocka, kocka kockica


Uvek mekane, slasne i mirisne, nije ni čudo što je to mnogima od nas jedan od omiljenih kolača, u našoj kući slobodno mogu reći kolač broj jedan. Obožavamo taj čarobni trenutak kada se kuća ispuni mirisom pečenih kolačića i vanilom...


Kažu vanilice su bolje kad duže stoje, mi tu tvrdnju ne možemo dokazati, prosto nikada nismo uspeli da vanilice tako dugo sačuvamo i proverimo da li su zaista bolje kad duže stoje, kod nas se to prosto nikada ne desi... 


Potrebno je:

300 g mekog brašna,
100 g šećera u prahu,
70 g mlevenih oraha,
200 g butera ili margarina,
100 g šećera u prahu za posipanje,
2  vanilin šećera,
sok od  1/2 limuna.


Priprema:

Buter ili margarin umutiti penasto sa šećerom u prahu, dodati sok limuna, mlevene orahe i brašno. Testo umesiti u glatku masu i ostaviti ga da ,,odmara,, na hladnom mestu oko 1 sat. Nakon toga testo istanjiti oklagijom na debljini od oko 0,5 - 1 cm, za sečenje koristiti četvrtastu modlu 3 x 3 cm. Kolačiće poređati na ne namašćen pleh ili pleh obložiti papirom za pečenje, praveći mali razmak između kolačića, prilikom pečenja testo se širi. Rernu zagrejati na 180 stepeni i peći kolačiće 10 - 15 minuta (u zavisnosti od jačine rerne), vodeći računa da kolačići ostanu beli, znaju jako brzo da zagore. Vanilice ostaviti na pleh da se malo prohlade, ali još mlake spajati po dve džemom od jagoda i bogato ih posuti šećerom u prahu sa vanilin šećerom.


Složiti na tacni i uživati u čarobnom, prhkom kolaču koji se topi u ustima. Ovako pripremljene vanilice mogu stajati i više dana u dobro zatvorenoj kutiji, mada moram priznati, kod nas nikada ne ostane gotovo ništa za čuvanje u  kutiji. 

  Uživajmo u svakom slatkom zalogaju! 

четвртак, 23. фебруар 2017.

Cake Pops sa plazmom

Malo slatko iznenađenje, cake pops, poslastica koja uvek naiđe na oduševljenje mališana. Sjajni su za dečije rođendane, razne proslave i žurke naših mališana. Osmeh i sreća na licu mališana je uvek pravi dokaz da je cake pops pravi izbor, kao i mala umrljana lica i medene rukice dok pokušavaju da probaju poslasticu u obliku lilihipa. 


Potrebno je:

300 g mlevenog plazma keksa,
2 kašike džema od kajsije,
50 g žele bombona,
140 g putera,


Za dekoraciju:
50 g čokolade za utapanje štapića,
200 g čokolade za preliv,
3 - 4 kašičice ulje,
malo šećernih mrvica,
30 štapića.
Od ove mase mogu se dobiti oko 3o-tak kuglica.


Priprema:
Pomešati plazmu sa omekšanim i umućenim puterom, dodati džem i sitno iseckane žele bombone,  sve dobro sjediniti da se dobije glatka masa. Od mase oblikovati jednake kuglice, kuglice složiti na tacni i ostaviti na hladno da se dobro stegnu (može na kratko u zamrzivač 10 - 15 minuta).
Za to vreme pripremiti glazuru od čokolade, čokoladu istopiti  na pari sa malo ulja. Vrh svakog štapića uroniti u čokoladu i ubosti u kuglicu, kuglice ređati na tacni sa štapićima okrenutim naviše, da se čokolada sa štapića stegne. Po potrebi kuglice ostaviti još par minuta u zamrzivač. 


Pripremiti deblji stiropor za ređanje cake popsa.
Kada se kuglice dobro ohlade i stegnu, svaku kuglicu uroniti u istopljenu čokoladu, sačekati malo da se višak čokolada ocedi, okrenuti kuglice naviše, posuti po sredini šećernim mrvicama i  naređati ih da se čokolada  stegne, najbolje je za držač upotrebiti deblji stiropor, veću jabuku... 

Uživajmo u svakom slatkom zalogaju!

недеља, 19. фебруар 2017.

Puslice - slatki sendvič

 Posebno omiljena poslastica mnogih od nas, hrskavi kolačić koji se topi u ustima. 


Potrebno je:
3 belanceta,
225 g šećera u prahu,
par kapi limunovog soka,
200 g belog eurokrema.


Priprema:
Umutiti čvrst sneg od belanaca, postepeno dodajući šećer u prahu. Masu dobro umutiti da postane glatka i sjajna, dodati par kapi limunovog soka pri kraju mućenja. Masu sipati u kesu za dekoraciju sa zvezdastim nastavkom ( npr. Wilton Tip # 31) na pleh koji je obložen papirom za pečenje istisnuti puslice jednake veličine. Puslice sušiti u zagrejanoj rerni na 100 stepeni oko 1 sat, ( zavisi od jačine rerne). vodeći računa da puslice ostanu bele.


Gotove puslice ostaviti u pleh da se ohlade, po dve spajati eurokremom koji se takođe nanosi pomoću šprica i zvezdastim nastavka. Tako pripremljene puslice sigurno će naići na oduševljenje onih koji budu probali, sigurna sam da  će mnogi poželeti kolač više....


Uživajmo u svakom slatkom zalogaju 

уторак, 14. фебруар 2017.

Krem štangle


Hvala teta Mici na divnom receptu  koji je podelila sa nama za krem štangle, godinama unazad priprema se i u našoj kući kolač izuzetnog ukusa i naravno uživamo u svakom zalogaju...


Potrebno je za koru:
150 gr butera (može margarin ili mast),
150 g kristal šećera,
150 g mlevenih oraha,
4 belanaca,
70 g brašna.

Žuti deo:
4 žumanca,
150 g šećera,
1 kašika brašna.
Fil:
50 ml mleka,
100 g šećera u prahu,
150 g mlevenih oraha,
1 vanilin šećer,
70 g margarina.
Priprema:

Umutiti margarin sa šećerom, dodati mlevene orahe, brašno i prethodno umućeno belance, zatim sve sjediniti. Masu izručiti u pripremljen pleh (20 x 30) obložen papirom za pečenje i peći u zagrejanoj rerni na 180 - 200 stepeni 20 - 25 minuta u zavisnosti od jačine rerne.


Preko prve kore dodati umućena žumanca sa šećerom u prahu i kašikom brašna, masu lagano preliti preko polu pečenog prvog dela... pleh vratiti u rernu još oko 20 minuta, zatim isključiti rernu i ostaviti kolač na toplom da se još malo suši,  u koliko vam se čini da žuta korica nije dovoljno suva ostaviti rernu na 100 stepeni i sušiti kolač još malo, vodite računa da korica ostane žuta.

Fil sa orasima:
Mleko zagrejati sa vanilom i preliti mlevene orahe (popariti ih), zasebno umutiti margarin sa šećerom u prahu i dodati ohlađenoj masi sa mlevenim orasima. Dobijenu masu naneti preko ohlađenog kolača i posuti mlevenim orasima. Kolač ostaviti da se dobro ohladi pre sečenja.

Uživajmo u svakom slatkom zalogaju!

субота, 11. фебруар 2017.

Projanica sa mariniranim šampinjonima i sirom

Jedan stari specijalitet iz naših krajeva svakako je proja. Taj čudesno mirisni hleb od kukuruznog brašna, ali ono pravo domaće koje se melje na seoskoj vodenici potočari. Nastajale su te proje od kukuruznog brašna uz dodatak vode, masti i soli, tako pripremljeno testo je pečeno i služeno umesto hleba. Baš ta proja koja je mnogima nekada davno bila ne tako omiljena hrana, bolje kažu nije bilo, je osnova za nove recepte koje su domaćice uz svoju maštu i veštinu obogatile novim sastojcima. Dodajući jaja, sir, jogurt, pršutu, spanać, blitvu, ajvar...  nastadoše  neke divne ,,projanice,, kao i mnoge koje se vrlo rado pripremaju u našoj kući i često budu na našoj trpezi.


Evo još jednog recepta iz naše kuhinjice. 

Potrebno je:
5 jaja,
250 ml jogurta,
150 ml ulja,
150 g belog kukuruznog brašna,
100 g belog brašna tip 500,
100 g šampinjona iz marinade,
200 g sira,
kašičica so,
1 prašak za pecivo.
još je potrebno:
1,5  kašičica lanenog semena,
1,5  kašičica belog kukuruznog brašna.
1 - 2  kašike kukuruznog brašna za posipanje po dnu pleha. 


Priprema:
Marinirane šampinjone iseći na sitnije komade, ostaviti na ubrus da upije višak tečnosti. Kasnije šampinjonima dodati laneno seme i kukuruzno brašno, promešati da se komadići šampinjona ,,uvaljaju,, u mešavinu brašna i zrnevlja.


Jaja umutiti penasto sa 1 kašičicom soli, dodati 250 ml jogurta i 150 ml ulja, sve sjediniti, lagano mešajući, dodati jedno i drugo brašno gde je prethodno dodat prašak za pecivo i promešati žicom da ne ostanu grudvice od brašna. U tepsiju ø 36 cm ili pleh naliti malo ulja i dno posuti kašikom kukuruznog brašna (proja od toga dobije hrskavu donju koricu). Pripremljenu masu uliti ravnomerno u pleh, odozgo posuti pripremljene šampinjone sa mešavinom brašna i lanenim semenom, posudu pre pečenja malo lupiti o sto da se masa lepo rasporedi (veći deo šampinjona ostaće na površini mase, dodatak brašna i zrnevlja neće dozvoliti da šampinjoni ,,urone,, u testo).


Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 minuta (u zavisnosti od jačine rerne) Proja je gotova kad korica lepo porumeni (u koliko niste sigurni da li je testo pečeno, to proverite zabadanjem čačkalice u testo, u koliko na njoj ne ostaje trag testa, proja je pečena). Proju ostaviti da se malo ohladi i seći na željene komade. Poslužiti uz kiselu pavlaku, jogurt ili kiselo mleko. Može biti dodatak glavnom jelu, kao samostalni obrok za doručak ili večeru, ili kao toplo predjelo.


Uživajmo u svakom slatkom zalogaju

петак, 03. фебруар 2017.

Padobranci sa eurokremom


Vikend je obično dan kada vrlo rado prelistam stari rokovnik i prisetim se nekih davno upisanih recepata. Ovo su prave male prhke pulse - padobranci, kako ih je zvala moja nana, verujem i sve ostale bake. Sećam se nje i vremena kada je ona belance mutila ručno, velikom žicom ili običnom viljuškom, tako lagano, strpljivo, bez žurbe, frke i stresa, kada će masa biti umućena i spremna za pečenje. Negde mi je drago da danas ipak imamo mikser, imala je i ona te moderne aparate kasnije, ali nije morala bezuslovno da ih koristi… Uvek je govorila belance se najbolje muti ručno. Možda je tako i bilo, ja iskreno ne bih da probam, niti bih se rado upustila u tu avanturu... 


Za sve nas koji obožavamo ovaj kolač. Vrlo ukusni ,,padobranci,, kako su ih popularno nazvali, puslice spojene kremom. Kolač koji me vraća u detinjstvo i vreme kad se u našoj kući pripremao sa puno radosti, sećam se momenta kada smo svi  čekali sa nestrpljenjem kada će ,,sušenje,, puslica u rerni  - kako je nana govorila - biti gotovo. Nekada smo znale pola kolačića pojesti  i pre filovanja, da bi višak fila kasnije došao kao dodatna čokoladno - kremasta  poslastica...


Potrebno je:
3 belanceta,
160 g prah šećera,
150 g mlevenih oraha,
1 kašičica mlevenog keksa,
1 kašičica kakao u prahu.

Fil za punjenje:
Beli eurokrem.

Priprema:
Belance umutiti u čvrstu penu uz postepeno dodavanje šećera u prahu, u dobro umućenu penu od belanaca lagano dodati mlevene orahe pomešane sa mlevenim keksom i kakao prahom. Masu lagano promešati varjačom. Pleh obložiti papirom za pečenje i uključiti rernu na 100 stepeni. Masu sipati u špric ili kesu sa okruglim nastavkom, na papir formirati - istisnuti jednaku količinu mase, trudeći se da sve kupice budu jednakih veličina, (naravno masa se može naneti na papir i malom kašičicom). Potrebno je ostaviti dovoljno mesta između svake gomilice, u toku pečenja pusle malo narastu, ne bi bilo dobro da se u tom slučaju zalepe jedna za drugu, samim tim dolazi do pucanja i oštećenja puslica. Za pečenje je potrebno pripremiti dva veća pleha.

Puslice sušiti u zagrejanoj rerni oko 30 - 35  minuta ( što zavisi od jačine rerne) Od ove mase se mogu dobiti oko 60 - 65 puslica u zavisnosti od veličine ili oko tridesetak slepljenih kolačića.  

Nakon pečenja puslice ostaviti da se ohlade i tek onda ih skloniti sa papira, naneti na svaku polovinu krem i poklopiti drugom puslicom vrlo nežno, da puslice ne popucaju od jačeg pritiska. Poslužiti uz čaj ili kafu.


Uživajte u svakom slatkom zalogaju